DATOS PRÁCTICOS PARA ESTAS FIESTAS PATRIAS
¿Sabías que una persona puede generar hasta ocho kilos de basura durante Fiestas Patrias?

Ya se acercan las Fiestas Patrias, la esperada celebración donde las empanadas y el terremoto son los protagonistas estelares del evento, pero ¿sabías que durante estas festividades un chileno promedio aumenta su generación de basura hasta seis veces?

En Chile, en general, una persona genera 1,26 kilos por día, cifra que en Fiestas Patrias aumenta exponencialmente. En los cuatro días de celebración, cada chileno produce hasta 8 kilos de desechos.

Para evitar que estos números se repitan cada año se pueden implementar hábitos como reciclar residuos orgánicos y utilizar envases plásticos de un solo uso, escogiendo por ejemplo botellas retornables al comprar bebidas gaseosas, ya que éstas se reutilizan 12 veces y las de vidrio hasta 35 veces.

RECETA DIECIOCHERA

Empanadas de pino al horno

Masa

• 1 kg. de harina sin polvos de hornear
• 100 cc. de vino blanco
• 375 cc. agua hirviendo
• 2 cucharadas de sal
• 1 huevo entero con clara y yema
• 130 gramos de manteca hirviendo

Pino

• ½ kg de carne de vacuno picada o molida (asiento o posta)
• 1 kg de cebollas picada en cubos pequeños
• ½ taza de aceite de maravilla o vegetal
• ½ taza de agua fría
• 2 cucharada de ají color
• 1 cucharada de comino en polvo
• Aceitunas
• 8 huevos
• 2 cucharadas de orégano finito.
• Pasas
• Sal

Preparación de empanadas de pino al horno

Pino

• 1. Colocar en una olla grande a calentar el aceite y agregar la cebolla picada, el ají color, el comino, el orégano, sal a gusto y cocinar por 30 minutos a fuego medio bajo revolviendo cada 5 minutos tomando la precaución que no se queme.
• 2. Transcurrido el tiempo anterior agregar la carne a la cebolla, revolver para integrar y por ultimo poner media taza de agua fría. Dejar cocinar por media hora a fuego medio bajo revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
• 3. Una vez que la textura se torne jugosa y espesa retirar del fuego, enfriar y reservar hasta el día siguiente.

Masa

• 1. Poner la harina en un bol agregando la sal, el huevo y vino blanco.
• 2. Mezclar con una cuchara de palo harina, luego agregar el agua hirviendo, la manteca derretida y seguir mezclando con la cuchara. Ahora debes amasar con las manos un poco en el bol y luego en una superficie lisa por 5 minutos.
• 3. Divide la masa en porciones iguales del porte de un puño y con la ayuda de un uslero lo pasas reiteradamente hasta formar un disco de 1 mm. Para formar discos perfectos, coloca algunas masas una sobre la otra y con la ayuda de un plato más un cuchillo los cortas formando círculos. Repite este proceso hasta formar aproximadamente uno 15 o más discos perfectos.
• 4. Terminados los discos envuelves en una bolsa y los llevas al refrigerador para reservar hasta el día siguiente.

Armado de empanadas de pino

• 1. Formar una mezcla batiendo un huevo y 2 cucharadas de leche para con la ayuda de un pincel pintamos las orillas del disco, esto va a ayudar para que la masa se pegue.
• 2. En cada masa colocar una cucharada y media de pino cuarto de huevo duro, 1 aceitunas y una pasa de uva.
• 3. Sellar las empanadas formando una media luna asegurándote de cerrar muy bien los bordes. Primero dobla los 2 bordes extremos hacia arriba y luego repite el proceso con el borde frontal. Debería quedar con la forma de la típica empanada de horno.
• 4. A la bandeja del horno vierte de aceite con un pincel y luego esparcir un poco de harina para dejar anti adherente y no se peguen las empanadas.
• 5. Poner las empanadas en la bandeja y pintar con un pincel utilizando la mezcla de huevo con leche.
• 6. Llevar al horno pre-calentado a 200°C y cocinar por unos 12 minutos o hasta que estén doradas.
• 7. Reposar y servir estas ricas empanadas de pino al horno mientras aún están calientes.